Нужно ли замачивать баклажаны перед жаркой?
Баклажаны нарезают и опускают в кастрюлю с холодной подсоленной водой. Так как баклажаны в воде не тонут, придется их притопить с помощью гнета. Полчаса такой «ванны», и вся горечь из баклажанов уходит. … Замачивать в соленой воде баклажаны можно и целиком, но тогда время выдержки возрастает до пары часов.2 июн.