Почему нельзя использовать йодированную соль для консервации?
Чтобы избежать потери йода при засолке, добавляйте продукт непосредственно перед закаткой овощей. А вот для заквашивания капусты лучше йодированную соль не использовать, так как йодат может влиять на развитие молочнокислой микрофлоры и квашеная капуста не удастся.1 окт. 2018 г.